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Ideología de la Pernileria Los Próceres es un zine–archivo que rescata y celebra la memoria culinaria cultural de la Pernileria Los Próceres. Concebido por Mario Juan, este recetario y libro… Read more
Ideología de la Pernileria Los Próceres es un zine–archivo que rescata y celebra la memoria culinaria cultural de la Pernileria Los Próceres.
Concebido por Mario Juan, este recetario y libro fotográfico reúne saberes culinarios, documentos, fragmentos del imaginario popular puertorriqueño y huellas de una comunidad que trabajó y cocinó desde los márgenes.
El zine traza la singular poética de este espacio: un lugar donde se cocinaba tanto el pernil como las ideas, las resistencias y los encuentros cotidianos. Es a su vez, un ejercicio de arqueología cultural; una invitación a leer la historia de este food joint a través de sus sazones y recetas.
